Empanada de la huerta

Ingredientes:

masa:
1 vaso de los de agua de leche

1/2 vaso de vino blanco

1/4 vaso de aceite de oliva

una cucharada de pimiento molido

una pizca de sal

harina hasta que se pueda manejar la masa

relleno:
un pimiento verdeun pimiento rojouna berenjenaun calabacin1 kg. de
tomate triturado listo para freir.

tres huevos cocidos

tres latas de atún

Elaboración:


Para la masa, mezclar la leche con el aceite y el vino blanco, la pizca de sal y la cucharada de pimiento molido. Añadir harina mas o menos 3/4 de kilo hasta que se pueda amasar con las manos, estender con un rodillo y pasar a un molde redondo desmontable.

Poner el frito de verduras, el atun y a continuación, los huevos cocidos. Tapar con la masa, pintar con un huevo crudo y pinchar con un tenedor. Hornear 1 hora aproximadamente.


Nombre: AnaCris, 7 Octubre 2006, 01:58:58; Respuesta: 35
EMPANADA DE QUESO


EMPANADA DE QUESO

Ingredientes de la masa:

3 Tazas de harina de trigo cernidas
2 Cucharas de manteca
3 Cucharillas de polvo de hornear
4 Huevos
1/2 Cucharilla de sal
2 Cucharas de azúcar.
Pizca de bicarbonato
Leche diluida (lo necesario)

Relleno:
3 Claras de huevo
1 Queso mediano
1 Porción de ají colorado cocido (Opcional)
PREPARACIÓN:
Mezcle la harina, polvo de hornear, azúcar, sal y bicarbonato, agregue la manteca, hasta que tome la apariencia de arenilla; haga un hueco al medio de la masa y añada tres yemas de huevo y amase bien, alternando con la leche hasta formar una pasta suave y compacta que pueda desprenderse fácilmente del recipiente.

Forme pequeñas bolitas y estírelas con el uslero dándoles la forma ovalada.

El relleno:

Mezcle el queso previamente lavado y rallado con las claras de huevo batidas a punto nieve y con la ayuda de una cuchara rellene cada porción de la masa; pinte los bordes con huevo batido, doble por el medio, cierre apretando bien y repulgue el contorno dándole la forma definitiva de empanada.

En latas previamente en mantecadas hornee a temperatura regular durante 20 a 30 minutos, pintando previamente la parte superior de las empanadas con el resto de yema de huevo, con este procedimiento evitara que la masa endurezca al final de su cocimiento.

Gracias Ani!!!