COMO HACER QUESO DE SOJA

Queso de Soja, para algunos conocido como Tofu:

2 litros de leche de Soja
Una cucharada sopera al ras de Sulfato de calcio (se compra en drogerías y cuesta barato)

Calentamos la leche hasta 80° aproximadamente.
Retiramas del fuego y en forma de lluvia agregamos el sulfato, revolvemos; la leche se pone transparente, y se comienza a formar el cuajo por la separación de la materia sólida. Seguimos revolviendo 3 0 4 minutos y dejamos reposar 1 minuto.

Preparamos un colador o colapasta con un lienzo y un recipiente abajo para recibir el suero que se ha separado.
Volcamos y lo que queda retenido en el lienzo es el
CUAJO O TOFU.

Como alimento, el Tofu contiene los nueve aminoácidos esenciales, 13% de proteías, 4°/° de grasa, 2,4°/° de hidratos de carbono y minerales y vitaminas y...

Por no tener gluten, sirve para celíacos y además es muy bajo en calorías. En China se prepara de distintas formas y tiene distintos nombres.


Nota: Hay personas que les gusta dar un toque de hierbas, antes de prensarlo, justo despues de escurrirlo un poco echar las hierbas que más os gusten.


Priya

TOFU CON SALSA DE PIMIENTA


iNGREDIENTES. Tofu cortado a lonchas, previamente adobadas con salsa de soja durante 2hora (500gf).
PARA LA SALSA: Cucharadas de perejil picado fino, cebollas rojas medianas, picadas finas (1/2) . Cucharaditas de una mezcla de pimienta negra y blanca en grano, chafadas en el mortero (2) Cucharaditas de mejorana y tomillo (2). Vasos de vino blanco seco (1/4 ) Tazas de caldo vegetal (1/2) Cucharaditas de nata liquida (3) Aceite. Para acompañar arroz integral cocido o basmati, segun gusto.

PREPARACION
Dorar ligeramente las lonchas de tofu con un poco de aceite y reservar calientes. Aparte slatear unos momentos la cebolla y el perejil con un poco de aceite. Sacar del fuergo, añadir las pimientas y remover unos instantes. Añadir el vino, el caldo vegetal y dejar cocer unos minutos a fuego suave. Incorporar el tomillo, la mejorana y cocier un minuto más. Sacar del fuego. Añadir la nata liquida y utilizar esta salsa para aderezar las lochas de tofu.

Acompañar con el arroz.

Receta sacada de Natural Gourmet

Yo la he hecho varias veces pero esto de los ingrediente lo hago a ojo con lo cual es dificil de explicar por eso la saqué de aquí, yo tampoco le hecho cebolla ni vino. Se puede modificar a vuestro gusto, aproximadamente esta receta es para 4 raciones y unos 35 minutos de elaboración sin contar el adobo.

Un abrazo iré poniendo más .. Me encanta el tofuuuuuuuuu


Priya

AGUACATES CON TOFU CHORIZO


( PUEDE SER TOFU CHORIZO VEGETAL , O CUALQUIER TOFU, PERSONALMENTE A MI ME GUSTA A FINAS HIERBAS)


INGREDIENTES: Aguacates (4); Cebollas medianas, picadas finas (1); Hojitas de menta fresca, picada (4); Cucharadas de yogur (8); Queso de Burgos, desmenuzado (65 gr); Hojas de lechuga, cortadas a tiras finas (8); El zumo de (4) limones; Aceite; PARA EL TOFU CHORIZO: Tofu, cortado a dados (200 gr); Gotas de tabasco al gusto; Dientes de ajo (2); Cucharadas de orégano (1/2); Cucharaditas de pimentón picante (1/2); Cucharaditas de comino (1/2); Cucharaditas de sal (1/2); Cucharadas de manteca de cacahuete (1); Cucharadas de vinagre (1 y 1/2); Vasos de agua (1/2).

PREPARACIÓN: Preparar el tofu chorizo y reservar. Aparte, sofreír la cebolla hasta que empiece a dorarse, añadir el tofu chorizo, la menta, cocer otros 2 minutos y reservar tapado. Por otro lado, cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso. Pelarlos con cuidado y rociarlos con la mitad del zumo de limón para que no ennegrezcan. Colocar la lechuga en los platos a forma de lecho, aliñada con el resto de zumo de limón y aceite. Rellenar los aguacates con el tofu chorizo y colocarlos encima de la lechuga. Bañar con el yogur y repartir encima el queso de Burgos desmenuzado. (Natural Gourmet)
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Está bueníiiiiiiiiiisima os la aconsejo, tambien la manteca de cacahuete puede ser cualquier salsa que os guste o salsa de sesamo.

Bueno os dejo me voy a bañarme al mar , me voy a visitar a mi terapeuta particular llamado MAR.

Un abrazote

Priya

TOFU CON SALSA DE SETAS

NGREDIENTES: Tofu, cortado a dados (500 gr); Setas frescas variadas, troceadas (500 gr); Cucharadas de harina de maíz (1); Cucharadas de salsa de soja (2); Dientes de ajo picados (2); Cucharaditas de azúcar integral (1); Cucharadas de perejil picado (4); Caldo vegetal (500 ml); Cucharaditas de comino (1); Aceite de oliva, sal y pimienta.


PREPARACIÓN: Freír ligeramente el tofu en una cacerola con un chorrito de aceite. Retirar el tofu y en el mismo aceite freír las setas frescas troceadas junto con el perejil, el ajo y un poco de sal y pimienta. Cuando las setas estén cocidas, rociar con la harina de maíz, removiendo para que no se formen grumos. Añadir el caldo vegetal, la salsa de soja, el azúcar, el comino y el tofu. Dejar estofar a fuego suave 10 minutos de modo que la salsa reduzca hasta su textura óptima y servir caliente.

Fuente Natural Gourmet.

Está bueníiiiiiiiiiiiisimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Priya

TOFU A LA PROVENZAL

INGREDIENTES: Tofu, cortado a daditos (250 gr); Tomates, pelados, cortados a trozos (400 gr); Cebollas medianas, cortadas a trocitos (2); Escalonias o chalotes, cortados a trocitos (3); Pimiento verde, sin semillas cortado a trozos (1); Calabacines, semipelados y cortados a dados no muy grandes (2); Cucharaditas de tomillo (1); Cucharadas de perejil picado (2); Cucharaditas de albahaca (1); Cucharaditas de salsa de soja (2); Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: Saltear las hortalizas (cebollas, chalotas, pimiento verde, tomate y calabacines) con un chorrito de aceite unos minutos. Añadir el tofu, el perejil, el tomillo, la albahaca, la salsa de soja, la pimienta y seguir cociendo a fuego lento otros 20 minutos, o hasta que todo esté en su punto. Servir caliente.

Natural Gourmet fuente.

TOFU CON SALSA DE CACAHUETE

INGREDIENTES: Tofu, cortado a láminas (600 gr); PARA LA SALSA: Cucharadas de manteca de cacahuete (5); Cucharadas de mostaza de Dijon (1); Agua; PARA DECORAR: Perejil picado.

PREPARACIÓN: Mezclar los ingredientes para la salsa con un poco de agua hasta obtener una pasta de textura semilíquida. Aparte, untar una bandeja para horno con aceite. Poner encima las lonchas de tofu y una cucharada de salsa en cada trozo. Dejar al horno precalentado a 150º unos 30 minutos. Servir con perejil picado.

nota- La salsa se puede variar, si no os gusta la de cacahuete, podéis usar de sésamo o pipas o nosé....

TOFU Y ESPARRAGOS FRITOS CON SALSA

INGREDIENTES: Tofu, cortado a dados de unos 2 cm (200 gr); Puntas de espárragos verdes cocidos, sin las partes más duras (16); Tomates maduros grandes, sin piel y cortados a daditos (1); Aceite; PARA LA SALSA: Caldo vegetal (200 ml); Vasos de vino blanco dulce, sake dulce o mirin (1/4); Vasos de salsa de soja (1/4); Aceite; PARA REBOZAR: Harina de maíz.

PREPARACIÓN: Freír las puntas de espárrago un par de minutos y reservar. Aparte, rebozar el tofu con la harina de maíz, freírlo a fuego medio hasta que esté dorado y reservarlo sobre papel absorbente. Por otro lado, combinar los ingredientes para la salsa en una cacerola y dejar cocer a fuego lento durante 3 minutos. Disponer el plato colocando primero el tofu, poner encima los espárragos y finalmente verter la salsa caliente y el tomate. Servir enseguida.

TOFU CON HIZIKI


INGREDIENTES: Algas hiziki (20 gr); Tofu, cortado a tiras de unos 3 cm (360 gr); Zanahorias, cortada a tiras finas (1); Setas shiitake frescas, sin tallos, cortadas a tiras o láminas finas (30 gr); Caldo vegetal (100 ml); Cucharadas vino blanco seco o sake (1 y 1/2); Cucharadas de vino blanco dulce, sake dulce o mirin (1); Cucharadas de salsa de soja (2); Cucharadas rasas de azúcar (1 y 1/2); Aceite.


PREPARACIÓN: Poner en remojo las algas durante 30 minutos. Escurrirlas y reservar. Mientras, freír ligeramente el tofu y reservar. Aparte, sofreír la zanahoria unos minutos a fuego suave. Añadir las setas y saltear 1 minuto a fuego muy vivo. Incorporar las algas y remover. Agregar el tofu y rehogar 1 minuto más. Verter el caldo vegetal, el vino blanco dulce y seco o el sake y la salsa de soja. Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que todo el caldo se haya evaporado. Servir frío o caliente en boles individuales.

TOFU CON CEBOLLA Y QUESO



INGREDIENTES: Tofu, cortado a daditos (550 gr); Cebollas, picadas finas (6); Cucharadas de salsa de soja (6); Cucharadas de miel opcionales (1); Cucharadas de vino blanco seco o sake (1); Huevos, ligeramente batidos (LOS HUEVOS SE SUSTITUYEN POR AGUA CON HARINA DE GARBANZO O TAMBIEN NO PONER HUEVO Y SALTAR ESTE PASO (1); Queso Emmental o Gruyère, rallados (50 gr); Aceite.

PREPARACIÓN: Sofreír la cebolla con un poco de aceite y a fuego suave hasta que esté muy dorada. Añadir la mitad de la salsa de soja y seguir cociendo (con el fuego al mínimo) otros 10 minutos. Incorporar el tofu, la miel, el vino blanco seco, el resto de la salsa de soja y dejar cocer 10 o 15 minutos más (el alcohol del vino se evaporará). Apagar el fuego y verter el huevo batido encima, cubrir con una capa de queso rallado y dejar en el horno, a 180º hasta que el queso se funda.

Nota: Podemos sustituir el queso Emmental por cualquier otro.

CuMenEs:

Preparé la receta de tofú con salsa de pimienta y me quedo muy rica, me fue muy facil prepararla gracais a tu explicación tan concreta.

Muchisimas gracias!!!!!

Me alegro mucho que te haya salido rica rica, sobre el acompañamiento yo prefiero unas verduritas que el arroz, a nivel de sabores le va los dos, pero si en esta receta queremos seguir la compatibilidad de alimentos mejor con verduras, debido a la proteína del tofu mejor no mezclar con los carbohidratos del arroz.

Pero bueno de vez en cuando no es malo saltar esta regla aunque tu linea vaya en la compatibilidad de alimentos, yo suelo cocinar según la tabla de compatibilidad de alimentos, pero cuando invito amigos me suelo saltar las reglas ya que bastante ya tienen con ser vegetariana y de verdad suele ser un éxito las cenas vegetarianas a pesar que ellos no lo sean. Por ello las recetas que dejo no tengo muy en cuenta la compatibilidad de alimentos.

Un abrazo

HOLA CuMenEs:

Ahora por otro foro dandote lata

Espero no aburrirte ji ji ji

Una pegunta la soja es lo mismo que aquì en mèxico decimos soya?

Es que se me antojaron todos tus guisos y pues.... no sè si sea lo mismo y mejor pregunto.

gracias!!!!