SEITAN AGRIDULCE CON JUDIAS VERDES

INGREDIENTES: Seitán, cortado a lonchas finas (500 gr); Judías verdes (400 gr); Mazorcas de maíz pequeñas, enteras y cortadas a lo largo (400 gr); Cucharadas de salsa de soja (4); Cucharadas de vinagre de arroz (4); Cucharadas de miel o algún otro edulcorante como melaza de cebada o de maíz (3); Cucharaditas de maizena (2); Agua (500 ml); Aceite y sal.


PREPARACIÓN: Mezclar la salsa de soja, el vinagre, la miel, la maizena y el agua de modo que no queden grumos. Reservar. Aparte, freír ligeramente el seitán en una sartén con un chorrito de aceite y un poquito de salsa de soja. Por otro lado, cocer las judías verdes y las mazorcas de maíz en agua salada hasta que las verduras estén tiernas. Escurrirlas y mezclarlas en una sartén grande junto con la salsa agridulce. Poner al fuego mientras removemos hasta que al hervir la salsa espese un poco. Sazonar al gusto, incorporar las lonchas de seitán fritas y servir caliente.

Nota: Podemos variar las cantidades de miel y vinagre al gusto según nos guste la salsa más o menos dulce.

FOTOS DE SEITAN:

SEITAN CON GUISANTES AL AZAFRAN


INGREDIENTES: Seitán, cortado a dados (500 gr); Cebollas, cortadas a cuartos (4); Nabos, cortados a rodajas (4); Tazas de guisantes (1 y 1/2); Cucharaditas de mugi miso o miso blanco (1); Hojas de laurel (3); Azafrán; Caldo vegetal (350 ml); Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: Cocer los guisantes en agua salada unos 10 minutos. Escurrirlos y reservar. Aparte, saltear las cebollas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el seitán, los nabos, el laurel, unas hebras de azafrán y el caldo vegetal. Tapar y cocer a fuego suave unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añadir el miso previamente diluido con un poco de agua caliente y los guisantes. Rectificar de sal si es preciso y servir caliente.

SEITAN MACERADO


INGREDIENTES: Tazas de seitán, cortado a dados (1); Cebollas rojas, picadas (1/2); Pepinos, cortados a dados (1/2); Tazas de aceitunas verdes, sin hueso y troceadas (1/3); Tomates, troceados (2); Tazas de maíz cocido (1/2); Aceite y sal; PARA MACERAR: Tazas de agua (1/2); Cucharadas de salsa de soja (2); Cucharadas de mostaza de Dijon (1); Cucharadas de vinagre de arroz (1); Cucharadas de hinojo picado (3); Cucharadas de aceite de oliva (1); PARA ACOMPAÑAR: Hojas de lechuga.

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes del macerado. Aparte, freír ligeramente el seitán con un chorrito de aceite, escurrirlo y añadirlo al líquido del macerado un mínimo de 60 minutos. Escurrirlo, combinarlo con el resto de ingredientes y servirlo encima de las hojas de lechuga, aliñado con aceite y sal.

SEITAN REBOZADO

INGREDIENTES: Seitán, cortado a lonchas finas (600 gr); PARA MACERAR: Agua; Cucharadas de una mezcla de hierbas aromáticas al gusto como albahaca, tomillo y romero (3); Cucharaditas de mostaza (3); Cucharadas de salsa de soja (5); PARA REBOZAR: Una pasta semilíquida a base de agua y harina; Pan rallado; PARA DECORAR: Rodajas de limón o naranja.

PREPARACIÓN: Cubrir el seitán con agua en un cuenco grande. Añadir el resto de ingredientes para macerar según nuestro gusto y dejar reposar durante 60 minutos para que el seitán se impregne del sabor. Preparar la pasta de rebozar con la harina y el agua. Escurrir el seitán, rebozarlo en la pasta, pasarlo por pan rallado y freírlo hasta que se dore ligeramente. Dejarlo secar sobre papel absorbente y servir con unas rodajas de limón o naranja.

Nota: Si es para una guarnición usaremos la mitad de seitán. Podemos sustituir la mostaza por unas rodajitas muy finas de jengibre fresco.

IMPORTANTE PARA UN BUEN REBOZADO RECOMIENDO HARINA DE GARBANZO.