Recetas de invierno chileno.

por **Luz de amor** el Jue Abr 10, 2008 10:36 pm

CALZONES ROTOS
(36 Unidades)
(Tiempo de preparación aprox. :45 min.)

Aporte nutricional por unidad:
Calorías : 63 Kcal.
Proteínas : 1.5 g
Lípidos : 1.7 g
H. de Carbono: 10.1 g

Ingredientes:

3 Tazas de harina cernida
½ Taza de azúcar flor cernida
1 ½ Cucharadita de POLVO IMPERIAL
50 g de MANTEQUILLA NESTLÉ
1 Huevo y 2 yemas
1 Cucharadita de ralladura de limón o naranja
1 Cucharada de ron, coñac o aguardiente (optativo)
Aceite para freír
Azúcar flor para espolvorear

Preparación:

1.- Mezcle la harina con el POLVO IMPERIAL y el azúcar flor; añada la MANTEQUILLA NESTLÉ a temperatura ambiente, el huevo, las yemas, la ralladura y el licor. Forme una masa lisa y en caso de quedar demasiado seca, añada pequeñas cantidades de agua.

Usleree sobre tabla enharinada dejando la masa de unos 3 mm. de grosor corte rombos de 10 por 5 cm., hágales un corte vertical en el centro de 2 ½ o 3 cm. de largo e introduzca por el uno de los extremos.

3.- Fría en abundante aceite caliente, escúrralos y póngalos sobre papel absorbente. Sírvalos espolvoreados con azúcar flor.

Sopaipillas
Ingredientes:
Para las sopaipillas
- 1 kg. de harina
- 1 taza de zapallo cocido
- 1/8 kg. de manteca derretida
- Sal a gusto
- Aceite para freir

Para la salsa de Chancaca
- 1 paquete de chancaca
- 1 palito de canela
- Cáscara de naranja
- Tres tazas de agua

Preparación
Preparar una masa suave con la harina, el zapallo cocido, manteca y sal. Amasar bien, sacar un trozo de masa y dejar el resto tapado con un paño para que no se enfrie.
Sobre una tabla enharinada extender la masa con el uslero hasta dejarla de 1 cm. de grosor y luego cortar las redondelas, pincharlas con un tenedor y freir en aceite caliente.(repite lo mismo hasta terminar toda la masa).
Poner sobre papel absorbente. Calentar el agua y agregar la chancaca, canela y la cáscara de naranja. Hervir hasta que se disuelva la chancaca. Poner las sopaipillas por un momento en la salsa y servir caliente. ( si deseas espesar un poco la salsa ponle un poco de maicena disuelta en agua fría, antes de poner las sopaipillas).

La chancaca también se puede llamar en otros paises molassa o panela, pero en Chile se le agrega miel, es deliciosa.

Espero les guste.

Cariños,

Recetas de invierno chileno.

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