Ingredientes para cuatro raciones:

* 1/2 kg. de mero
* 1 mujol de 1/2 kg
* 1 gallina de mar
* 1 dorada
* 1/2 kg. de rape
* 400 gr. de arroz
* 2 ñoras
* 2 cabezas de ajos
* 2 tomates maduros
* 1 yema de huevo
* Harina
* Aceite de oliva, sal y pimienta
* 2 litros de agua
* Opcional: alioli para acompañar

Elaboración:

En una cazuela (si se dispone de un caldero mejor), se sofríen las ñoras(Las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada y que es típica en muchos platos del levante español) en abundante aceite. Cuando estén coloradas se apartan (es muy importante no hacerlas demasiado porque sino amargarían la receta) y en el mismo aceite se echan las cabezas del pescado, dejándolas sofreir unos minutos. Pasados estos se retiran y se incorporan los tomates pelados, picados y despepitados.

Se añade el agua.

A continuación se trituran las ñoras en un mortero junto con unos 6 o 7 ajos pelados. Se incorpora la mezcla a la cazuela y se deja cocer tapado unos 5 minutos.

Pasado el tiempo se incorpora el pescado cortado en rodajas no muy finas, para que no se deshaga.. Una vez cocido se reserva el pescado tapado para que no se enfríe junto con una taza de caldo.

Instantes después incorporamos el arroz a la cazuela y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

En el mortero se machaca otra cabeza de ajos pelados, se mezcla con el caldo reservado y con todo esto se rocía el pescado en el momento de servirlo.

Una vez listo el arroz se sirve con uno poco de alioli (opcional).

El pescado se sirve después por separado en otra fuente.


Y a chuparse los dedos, además lo acompañamos de alioli (una salsa de ajo y aceite muy propia de nuestra tierra)Se hace con ajo y aceite, como indica su nombre. Y aunque parece mentira si no lo has hecho nunca, con paciencia la cosa liga, sube, y forma una pasta muy rica con mucho sabor a ajo. Suele ayudar poner un poco de sal y unas gotas de limón. Hay que machacar mucho los ajos, para sacarles el jugo, ya que es eso lo que liga con el aceite.
si os parece muy dificil hay un truco para hacerlo con la batidora

A ver si os gusta, quería poneros unas fotos pero no sé.

Hola Allysa

Soy alergica al mero, pero aparte, no es que esto

1 mujol de 1/2 kg

1 gallina de mar

Traduce al castellano, que aqui no hay de esto :wink:

Bueno, a lo que Kenaz pregunta, yo agrego mejor, dorada, rape y alioli.

Es lo malo de estar tan lejos y las cosas cambian o no existen por acá.

Pero gracias, a ver si nos aclaramos y la probamos

Grax


Silúh
In lak'ech a lak'

Vale cualquier pescado de roqueo, el mujol es el pescado. ese que está cerquita del puerto siempre es grandote, y Vaya cómo lamento no poder poner fotos (en otros sitios creo que le llaman lisa) y si no probad con cualquier pescado que no sea fino estilo merluza y esas cosas, el típico pescado de roqueo lo llaman aquí, si pudiera poner las fotos y seguramente allí teneis esos pesados aunque sea con otro nombre....
Sientolo mucho
El all-i-oli es una salsa que se hace ligando con mucha paciencia el ajo y el aceite con una gotitas de limón en un mortero, pero si te decides puedes hacerlo con una batidora echándole huevo, es como hacer trampas, pero bueno....)

Y si no, cuando vengais para el mar menor a comer alioli y caldero de mi cuenta. OK?

Bueno creo q mejor optaré a ir a España y probarlo jeje

Dime dónde tienes las imágenes? o si son de una página web dime y te puedo ayudar.

Un abrazo y gracias por compartir


Silúh
In lak'ech a lak'

Las tengo en mi galería de imagenes, las busqué una a una para ir poniendolo cuando el dato fuera extraño y luego no las pude pegar, ni adjuntar ni nada
Gracis, bueno, poco a poco aprenderé
La próxima unas yemas de Santa Teresa, que solo necesitas yemas de huevo y azúcar y de eso hay en tooooooodos sitios

No te da algún tipo de error? En la galería de imágenes no te deberia presentar problema pues está en link directo para subirlas. Pero igual mandale un mp a Aslan y él te podrá ayudar.

En el caso que quieras adjuntar aquí imágenes si las tienes desde tu ordenador, subelas primero a un hosting, esta dirección http://imageshack.us/ es buena y la adjuntas. Ya que está subida, te da varias direcciones, y tu escoges la dirección que te diga "Direct link to image", que es la que está hasta el final de la página y la pones entre estos corchetes Asi deberia aparecer. Pruebale y me dices.


Bueno esperamos la otra gracias


Buluk Cimi Zac
In lak'ech a lak'

Yemas de Santa Teresa

Ingredientes:
* 12 yemas de huevo,
* 175 gr. de azúcar,
* 14 cucharadas de agua,
* 1 trozo de canela en rama,
* cáscara de limón,
* azúcar glas.

Método: Mezclar el azúcar, la corteza de limón y la canela, agregar el agua y poner ha hervir. Retirar y dejar que se forme un almíbar a punto de hebra fuerte.(Se mojan los dedos indice y pulgar en agua fria, , se introducen en el almibar y al juntarlos y separarlos se forma una hebra fuerte).. Pasar las yemas por el tamiz a otro cazo y verter sobre ellas el almíbar. Mezclar y devolver al fuego, removiendo constantemente hasta obtener una masa que se despegue de las paredes. Sacarlo a un plato y dejar enfriar. Espolvorearla de azúcar, formar unos rollitos y preparar con ellos las yemas, rebosar con el azúcar glas.

Por ahora lo de pegar fotos, no es lo mio, parce ser.... que tendré que

ALLYSSA LA RECETA DE TU TIERRA CSI ES LA MIA JA,JA,JA ESE ARROZ CON EL PESCADO QUE LLEVA TENE QUE ESTAR EXQUISITO... EL MUJOL ES LO ÚNICO QUE AHORA TAL COMO ESTA EL MAR NO SE SU SABOR DEBIDO A SUS HABITOS ALIMENTICIOS... DE TODAS FORMAS EN CASA LO HACEMOS CASI IGUAL .. MENOS EL MUJOL..Y LOS PESCADOS VARIAN TAMBIEN SEGÚN EL TIEMPO O, LA PESQUERA.. ..Y LAS YEMAS , LAS PROBAREMOS....... HEMOS NAVEGADO EL MAR MENOR Y HEMOS HECHO NOCHE EN UNA USLA ... QUE NO RECUERDO EL NOMBRE... PERO QUE LAS REGATAS DE VELEROS Y BARCOS DE MOTOR ATRACAN ALLI Y SE COME EN UN RESTAURANTE EN LA PLAYA.... SOLO QUE LAS MEDUSAS HACEN IMPOSIBLE EL BAÑO...SALUDOS CASI VECINA .....

SHilu: no entendí un chorizo de cómo pegar las imágenes. A mi me pasa igual, no pude subir nada a la galería personal, así que ya también me declaro burra cibernetica total

Esta es una imagen de la salsa all.i.oli. Bueniiiisima para acompañar la carne y las fideuas y algunas paellas.

bueniiiissiiimooooo , me encanta el alioli ... y además lo comemos con las patatas hervidas , y untado en el pan hummmmm , y lo mejor que ese alioli es hecho como dios manda dandole vueltas a la muñeca....jjjj támbien s le puede añadir bacalao con patata y es el bacalao meneao ,.... pondré la receta..... aqui se come sobre todo en noche buena y navidad ...en casa además lo comemos aparte de con una rebanada de pan ... con cordero a la brasa......

AnaCris escribió: así que ya también me declaro burra cibernetica total

¡que exagerada.............!!!!

Con lo que la vida a veces nos insulta... tu vas y te llamas burraaaaaaaa
¡eso no puede ser!!!!!!!!!

_________

Ya que estamos, ¿como se hace el ali oli, solo con aceite y ajo?

No se puede hacer con batidora??

NO ENTIENDO LO QUE QUIERES DECIR......HUMMM ¿ QUIZÁS NO ME HE EXPRESADO BIEN.?......TE CONTESTO PERO NO SE A QUE TE REFIERES. EL ALIOLI SE HACE EN EL MORTERO ...CON LA BATIDORA SE PUEDE HACER PERO ES DISTINTO , EN EL MORTERO ES COMO MI MADRE LO HACIA ...PERO ES MÁS DIFICIL Y TE CANSAS Y SI TE DESCUIDAS SE ESTROPEA , OSEA, SE CORTA ... ............ME REFERIA A LA FOTO QUE HA PUESTO KIKA DEL ALIOLI CON EL MORTERO COMO ANTIGUAMENTE..... A MI ME ENCANTA EL MORTERO ME TRAE RECUERDOS ....Y EN CASA TENGO DOS Y UNO DE ELLOS ES COMO EL DE LA FOTO Y LO USÓ A MENUDO Y ADEMÁS LO PONGO EN EL MUEBLE DE ADORNO , EN MI COCINA . EN CASA LE DAMOS MUCHA IMPORTANCIA A LA ALIMENTACIÓN Y LA FORMA DE PREPARAR LAS COSAS, POR ESTO HE QUERIDO RESALTAR LA FORMA GENUINA DE PREPARAR Y PRESENTAR EL ALIOLI.....

Platero

Platero es pequeño, peludo, suave; tan blando por fuera, que se diría todo de algodón, que no lleva huesos. Sólo los espejos de azabache de sus ojos son duros cual dos escarabajos de cristal negro.

Lo dejo suelto, y se va al prado, y acaricia tibiamente con su hocico, rozándolas apenas, las florecillas rosas, celestes y gualdas... Lo llamo dulcemente: «¿Platero?» y viene a mí con un trotecillo alegre que parece que se ríe en no sé qué cascabeleo ideal...

Come cuanto le doy. Le gustan las naranjas mandarinas, las uvas moscateles, todas de ámbar; los higos morados, con su cristalina gotita de miel...

Es tierno y mimoso igual que un niño, que una niña...; pero fuerte y seco por dentro como de piedra. Cuando paso sobre él, los domingos, por las últimas callejas del pueblo, los hombres del campo, vestidos de limpio y despaciosos, se quedan mirándolo:

-Tien' asero...

Tiene acero. Acero y plata de luna, al mismo tiempo.